Fotografie z otvorených zdrojov
Na našej stránke nájdete civilizované informácie Západ stále viac nalieha na potravu hmyzu najmä z švábov, kobyliek, lariev motýľov, rôznych chyby a tak ďalej.
Ďalej poznamenávame, že na východe sú niektorí ľudia už dlho živiť sa hmyzom. A to je úplne opodstatnené: po prvé, také strava je úmerná jej výživovej hodnote, ba dokonca výrazne lepšie ako tradičné mäso. Po druhé, je to veľmi lacné a cenovo dostupný produkt (v porovnaní s hovädzím, bravčovým a inými). Po tretie, také jedlo prakticky nepoškodzuje človeka telo.
Každý z nás používa drobné chyby.
Brr, absolútne väčšina ľudí sa zamračila, jedla hmyz – aká ohavnosť! Ukazuje sa však, že od nepamäti je ľudstvo konzumuje hmyz z potravy, aj keď v malom množstve. viac Okrem toho je možné povedať, že vy, náš drahý čitateľ, určite ich tiež zjedzte.
Faktom je, že najslávnejšie prírodné farbivo červená karmín, ktorá sa používa pre mnoho storočia a stále sa používa na výrobu mnohých potravín výrobky, najmä kulinárske, sa vyrábajú z malých chýb – cochineal. Keď sú rozdrvené, dávajú červenú (odtiene môžu) byť veľmi odlišný v závislosti od výroby a pravdepodobne pôvodného výrobku) farba.
Okrem toho je toto prírodné farbivo veľmi kvalitné nestráca svoje jasné farby za žiadnych podmienok, či už vysoké alebo príliš nízke teploty, nejaký druh chemikálie reagencie, slnečné svetlo alebo niečo iné. Niet divu, že vo všetkých v predvídateľných časoch bola karmín široko využívaná a ľudia prakticky bez výnimky ho každý zjedol, to znamená, jedol (aj keď v malej miere) množstvá) mleté cochinealské chyby.
fotografie z otvorených zdrojov
Mimochodom, tieto chyby sú najbežnejšie v Latinskej Amerike a Peru je štát, ktorý vyváža najviac karmínu veľké množstvá navyše na celom svete.
Prírodná farbivá karmín sa používa pri výrobe zmrzlina, koláče, muffiny, nealkoholické nápoje, párky, umelý kaviár (napríklad alginický) a mnoho ďalších výrobkov výživa (mimochodom, karmín je široko používaný a aký vynikajúci) farbivo nie je určené na výrobu potravín, ale iba ako súčasť tohto články, na ktoré sa nebudeme zvlášť dotýkať). Samozrejme dnes existuje veľa umelých farbív, ktoré sa dajú ľahko zafarbiť nahradiť kochineal, navyše v porovnaní s karmínou lacnejšie. Majú však vážny nedostatok – škodlivý pre ľudské telo. Ostatné prírodné farbivá červenej farby vyrobené napríklad na báze repy alebo výťažku z bobúľ nie udržujú konkurenciu s karmínou v odtieni a strácajú ju keď je vystavený určitému ošetreniu a dokonca vystaveniu životné prostredie.
Z histórie používania hmyzu kochineal
Všimnite si, že Maya použila ako farbivo aj cochineal, históriu vzhľadu a šírenia karmíny na svete podrobne a veľmi zaujímavo rozpráva napríklad výskumný pracovník, autor knihy “Perfectly Red” od Amy Butler Greenfield. Ak je to potrebné, táto práca môže nájsť na internete a zoznámiť sa s takou pozoruhodnou témou podrobnejšie výskumy.
Je potrebné objasniť, že každý, kto je proti jedlu kategoricky hmyz (alebo dokonca akékoľvek zvieratá – vegetariáni) to môže vždy Vyhnite sa jesť cochineal chyby, pretože na potravinách sila by mala naznačovať, že sa použilo farbivo E120 – je to karmín podľa svojej európskej normy označenie.
fotografie z otvorených zdrojov
A nakoniec, povedzme, že na výrobu napríklad 50 gramov karmín používa viac ako 7 tisíc cochinealských chýb. Oni jednoducho veľmi malé, ale strašne plodné a takmer nezničiteľné. V súčasnosti sa však karmín stále častejšie nahrádza umelým farbivá, v tomto ohľade najobľúbenejšie západ slnka “- E110. Takéto farbivá sú tiež trvalé a prakticky neškodný (E110 sa odporúča v mnohých európskych krajinách dokonca aj pre detská výživa). Ich hlavná výhoda oproti karmínu je výrazne nižšia cena, a preto sú výrobcovia čoraz viac odmietnuť prírodný kochineal. Ale márne – viac trvanlivé, užitočné a energeticky cenné červené potravinárske farbivo ako karmín, zatiaľ nič vynašiel …
Peru hmyz
