fotografie z otvorených zdrojov
Šéfkuchár Toshio Tanabe bol v roku 2006 známy ako dobrý špecialista oblasti francúzskej kuchyne. Ale nie tak dávno sa priznal návštevníkom v tajnom koníčku. Ukázalo sa, že ide o najväčší gastronomický záujem pre neho to nie sú morské plody a pečivo, ale pôda. „Človek nie je stvoriteľom mora, vzduchu a zeme – časť prírody av istom zmysle obdarená životom, – vysvetľuje Tanabe má neobvyklý záujem o pasienky. – Ja som len snažiac sa vyjadriť ten pocit v mojom jedle. “Bývalý boxer, výmena športovej kariéry za varenie Francúzska reštaurácia 20 rokov. Asi pred 8 rokmi ako prvý ponúkol hosťom večeru z bahna, píše Reuters. Podľa kuchára najťažšia časť výroby takéhoto jedla je, napodiv, hľadať prísady. Nájdite dobrú pôdu, ktorá nebola otrávená hnojivá alebo iné škodlivé látky pre ľudské zdravie Ukázalo sa, že látky nie sú také jednoduché. „Kamkoľvek som šiel, nájsť tú správnu zeminu. Hlavné diela sa uskutočnili v horách a iné podobné miesta. Samozrejme som prehľadával iba územia, ktoré sa nevzťahujú na poľnohospodársku pôdu – inak Musel by som kopať veľmi hlboko, “povedal kuchár. dodávatelia času prinášajú Tanabe asi každý kilogram pôdy deň. Celá zem je vopred skontrolovaná z hľadiska nebezpečnosti prvky. To dalo kuchárovi možnosť zahrnúť do ponuky „bahno“ riad pravidelne, zatiaľ čo predtým mohol len občas Hýčkajte návštevníkov jedným alebo dvoma kuchárskymi dielami. Tanabe už nejakú dobu pripravuje pôdu, ktorú priniesol, podľa špeciálu technológia na odstránenie zápachu. Potom pôda sa preosieva cez sito. Teraz si ich môže klient vyskúšať zaobchádza ako bahenná polievka, blato krutóny a pôdny sorbet. Pýchou kuchára sú nemyté zemiaky plnené hľuzovky. Návštevníci inštitúcie reagovali na jedlo inak, čo, podľa Tanabe, je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. „Chuť bola trochu odvážna, ale nie nepríjemná zeleninová polievka. Páčilo sa mi to, “- zdieľal jeho dojmy z večere jeden z miestnych obyvateľov. Napriek určitému počet lichotivých recenzií, väčšina návštevníkov inovácie prinajmenšom s opatrnosťou. Toshio Tanabe sa sťažuje za starých čias ľudia jedli pôdu a teraz pohŕdajú. Vrátane a z hygienických dôvodov. Je však možné, že Japonci odmietnu z vynikajúcich občerstvení z finančných dôvodov: ísť do reštaurácie Tanab ich bude stáť v priemere 100 dolárov.
Japonský čas
