fotografie z otvorených zdrojov
Kaukazská kuchyňa je vždy spojená s vôňou šťavnatej grilovanie, voňavé korenie, čerstvo upečený chlieb pita, rôzne druhy ovocia, dobrého vína a samozrejme pohostinnosť samotných hostiteľov.
Áno, skoro som zabudol, keď hovorím o kaukazskej kuchyni Spomínam si na adjiku. Vedeli ste, že v preklade z Abcházska jazyk, slovo adjika je soľ. Na Kaukaze je dokonca zaujímavé legenda spojená s týmto jedlom.
Podľa nej v staroveku, keď bola soľ stále veľmi drahá (takmer stojí za svoju váhu v zlate), potom v Abcházsku, ktorá ho používa na kŕmenie ovce (aby rýchlejšie priberali na váhe), majitelia stád, takže pastieri tento cenný potravinový produkt nekradli, miešali ho horúca paprika, rôzne bylinky. Vďaka tomu bolo tak horúce Chuť soli je atraktívna iba pre zvieratá. Ale vynaliezaví pastieri našli východisko z tejto situácie, pridali k výbušnej soli zmieša viac koriandra, cesnaku a niektorých ďalších prísad as s veľkým potešením sme zjedli výslednú adjiku (soľ). teraz táto adjika soľ sa stala podstatou celej kaukazskej kuchyne.
fotografie z otvorených zdrojov
Slávny kaukazský pita chlieb sa tiež nazýva plienkový chlieb. Podľa inej kaukazskej legendy starí Arméni neustále bojovali s nájazdmi kočovných kmeňov, ktoré často prinútili miestna populácia bola prekvapená a odobrala všetko jedlo. Plienkové koláče uľahčili Arménom aj schovať taký chlieb pod oblečením, takže miestni obyvatelia vždy zostali potravy. Mimochodom, skutočný lavash sa nielen líši úžasný plochý tvar, nikdy sa pokazil. A dokonca stačí postreknúť stvrdnutý koláč trochou vody – a to znova ako čerstvé.
Na Kaukaze sa stále konzumuje veľa jedál, ako napríklad pilaf, manti. ruky bez použitia vidlíc alebo lyžičiek. Existujú splní sa zaujímavý príbeh. Raz ho navštívil americký prezident vo východnej republike bývalého ZSSR a pri pohľade na to, ako majiteľ pilaf, s prekvapene sa spýtal: stále jedíš rukami? Na čo východný vládca odpovedal s úsmevom: čo jedia v Amerike? nohy? ..
