fotografie z otvorených zdrojov
Rastúce ceny mäsa v Spojených štátoch opäť vrátili dopyt po prísade pod názov „ružový sliz“, ktorý bol pred škandálom v roku 2012 v rade odhadov, ktoré sa ušetria 70% mletého hovädzieho mäsa v Spojených štátoch.
Témou „ružového slizu“ sú mleté kúsky mäsa a kože spracované s amoniakom, zlisované do hustej látky a pridané mleté hovädzie mäso z dôvodov hospodárstva, – zasiahla médiá už v roku 2009.
Potom v niekoľkých publikáciách (najmä v New York Times – „Bezpečnosť Otázka na metódu spracovania hovädzieho mäsa “) sa začali objavovať otázky o bezpečnosti konzumácie takejto zložky v potravinách.
O niekoľko rokov neskôr nastal škandál. Jamie Oliver, pomerne známy šéfkuchár, televízny moderátor a autor kuchárske knihy, v roku 2011 predstavili verejnosti metódu, ktorý vytvára „ružový sliz“ az ktorého plytvá táto zložka pozostáva.
Uviedol, že o podiele spracovaného hovädzieho mäsa amoniak v USA je 70%. V roku 2012 kanál ABC vlastné vyšetrovanie v tejto veci. Skutočná bomba explodovalo, keď sa v tom istom roku 2012 ukázalo, že USDA sa chystá nechať Americké školy „vyberajú“: chcú študenti jesť hamburgery z chudého hovädzieho mäsa s obsahom tuku hovädzie mäso) alebo z bežného hovädzieho mäsa.
Potom vedú produkty Cargill a Beef Products výrobcovia “ružového hlienu” – podľa ich vlastných odhadov, stratené 80% predaja tejto zložky.
V roku 2014 však podľa denníka Wall Street Journal (WSJ) vyhliadky na ružový hlien sa výrazne zlepšili. V článku „Ružová „Slizky sa vracajú ako ceny hovädzieho mäsa“, poznamenáva, že uprostred výrazný nárast cien hovädzieho mäsa v USA, dopyt po „ružovom slizu“ tiež výrazne vzrástli. Dôvodom bolo zvýšenie bežných cien hovädzie mäso.
V dôsledku katastrofického sucha, ktoré bolo zaznamenané v USA v roku 2006 2012 ceny hovädzieho mäsa prudko vzrástli. Priemerné maloobchodné ceny za mleté hovädzie mäso na trhu USA za posledné dva roky od roku 2012 g) vzrástli o 27%. V apríli 2014 dosiahli 3,8 dolárov za libra je rekordná, podľa WSJ.
Cargill poznamenal, že predaj „s nízkym obsahom tuku s textúrou hovädzie mäso “sa strojnásobilo v porovnaní s minimom úroveň, ktorá bola uvedená v roku 2012 na Beef Products – dve časy. S vysokými cenami hovädzieho mäsa, čoskoro ružový sliz môže znovu získať stratenú pôdu a znova vstúpiť do kompozície hamburgery a iné výrobky obsahujúce mleté hovädzie mäso v USA.
Za zmienku stojí meno, pod ktorým experti (najmä Mikrobiológ Carl Custer z bezpečnostnej a inšpekčnej služby US Food) udelila túto zložku. Pokrstili ho „Ružový solent“ analogicky s dystopickým filmom „Green Soylent “, vydaný v roku 1973
USA
