fotografie z otvorených zdrojov
Opýtajte sa ľudí, ako sa cítia pri nákupe produktov, a väčšina bude hovoriť o supermarkete, v ktorom nikdy choďte tam, kde to vonia a výrobky vyzerajú úbohé alebo príjemné obchod s dobrými kúskami mäsa a dobrými cenami pre deti kaše.
Ale pre Roberta Lustiga, profesora klinickej pediatrie Kalifornská univerzita v San Franciscu je supermarket niečo úplne iné.
Toto je východiskový bod v boji za váš život, kde je na výber obyčajný a ochutený jogurt, pomaranče alebo pomaranče Šťava znamená rozdiel medzi chorobou a zdravím.
Posledných tridsať rokov v potrave prevalencia cukru a redukcia vlákniny sú smrtiace kombinácia pre spotrebiteľov, ktorí boli oklamaní potravinárskym priemyslom, tvrdí Lustig.
Tento slogan vyjadril v roku 2009 na svojej prednáške Sugar: Bitter true, “ktorý sa stal videom, ktorý získal takmer 4 milióny počet prehratí na YouTube a vo vlastnej knihe z roku 2012 „Žiadne nádeje: uspieť napriek spracovaniu cukru potravín, obezity a iných chorôb. “Teraz Lustig uplatňuje svoje komunikácia v praxi, ponúkajúca výhody pre spotrebiteľov Supermarkety – cukor má 56 položiek: Sprievodca pre kupujúci. “Táto kniha má sprevádzať kupujúci na svojich smartfónoch alebo tabletoch; vodcovstva umožňuje spotrebiteľom navigovať stovky nových štítkov spracované potraviny, ktoré sa zameriavajú na a stavia cukor na svoje miesto. Informácie o kvalite a množstve cukor v potravinách – od sójového mlieka po párky. Aký je rozdiel? Ako naznačuje názov knihy, cukor je známy pod rôznymi názvami – od fruktózy po ovocnú šťavu a tieto možnosti sú výrazne líšia sa tým, ako ich telo absorbuje.
„Pri zohľadnení podielu cukru na obale môžu ľudia vziať lepšie riešenie pre seba, “hovorí Lustig. Ale moderné potravinové štítky sú od toho vzdialené: nie sú uvádza sa percento dennej normy cukru, čo nepovoľuje ľudia počítajú, koľko to je. Príliš veľa.
Medzitým sa do všetkých potravín pridáva cukor z chleba na grilovaciu omáčku a prísady sa často maskujú ako divné mená a označenia. Napríklad potravinové prísady uvedené podľa ich množstva, ale výrobok môže obsahujú rôzne formy cukru – môžu byť piata až deviata zložka, ktoré, ak sú zložené, Ukázalo by sa, že ide o cukor, ktorý si zaslúži prvé miesto v zozname. Avšak, čítanie štítkov, ktoré nemôžete rozlíšiť medzi originálom vlastné produktu a pridanému cukru – to vytvára priepasť medzi vami a dobrým zdravím.
Ide skôr o obezitu ako o riziko. metabolické poruchy, ktoré zahŕňajú cukrovku, ochorenie srdca, mastné ochorenie pečene, rakovina a demencia. a cukor je významnou súčasťou problému.
Dodatočné údaje o účinkoch živín na naše Fyziológia uvedená v knihe (Lustig plánuje aj vydanie) kuchárka o potravinách s nízkym obsahom cukru a vysoký obsah vlákniny), ale autor opúšťa čitateľa všeobecné pokyny, ako napríklad týchto šesť odporúčaní: nechoďte obchod má hlad; nakupujte veci na adrese po obvode obchodu – sú čerstvé, zdravé výrobky; ak má výrobok logo, o ktorom ste už počuli, bolo podrobené spracovaniu; vyhnúť sa všetkým “čiastočne hydrogenizovaný “; ak výrobok hovorí„ celé zrno “, ešte to neznamená, že je, ale ak sa nehovorí, že je to celé zrno, potom to rozhodne nie je; ak je cukor zaradený medzi prvé tri ingrediencie, jedná sa o dezertný výrobok.
Čo ešte? Začnite večeru so šalátom bez sladkého dresingu, ktorý je ochutený potravinami bohatými na vlákninu. Preskočiť cereálie a müsli tyčinky a pripravte rýchle a zdravé raňajky varením miešané vajcia alebo večer vyprážané slaninu. Nechaj ma deti zbierajú obed (bez zákusku) z tých produktov, ktoré oni Vyber si seba – pravdepodobnejšie, že ho budú jesť.
Na druhej strane, v dome Lustig neexistuje taký produkt ako „sladený nápoj.“ „Máme mlieko, vodu a niekedy aj trochu alkoholické nápoje, ak k nám prídu kamaráti, hovorí. – Nie je dôvod piť viac kalórií. “Poskytnúť dostatok vlákniny, Lustigi jedia so sebou šalát jesť, ktoré sa zvyčajne skladá z bielkovín, zelené zelenina a celozrnný chlieb namiesto bielej ryže, cestovín a zemiaky. Na dezert – ovocie, okrem víkendov, keď sú rozmaznávať ich dcéry osem a štrnásť s niečím „trochu“ zložitejšie. ““
„Mali by sme ísť na zákusok raz týždenne, nie každý jesť, “hovorí Lustig. – Cukor je odmena. cukor je to zábava, ale ak sa to stane každému jesť, prestaneš to cítiť. ““
Zmena kultúry potravín a sortimentu potravín tovar, spoločnosť Lustig nabáda kupujúcich, aby “hlasovali ústne a.” peňaženka. “„ My, ako spoločnosť, musíme znížiť sortiment, ale my nemôžeme to urobiť teraz bez pomoci potravinárskeho priemyslu, – hovorí. – Ak si produkt nekúpite, nebude bude predávať. “
zdravie
