fotografie z otvorených zdrojov Nehovoríme kategoricky „nie“ dobre vyprážané alebo údené mäso údené mäso – ryby alebo červené mäso namočené v oleji, obalené zmesou soli, korenia a korenia a varené v ohni – jedna z najbežnejších príčin rakoviny pažerák. Ak sa mäso alebo ryba varí priamo v ohni, absorbujú karcinogény, čo ich robí ešte viac nebezpečnejšie ako fajčenie alebo pitie alkoholu. Počas jedného z študenti medicíny viedli rozhovor s 101 pacientmi s rakovinou choroby oddelenia chirurgických gastroenterológov o ich obraze životných a stravovacích návykov a potom porovnali ich odpovede s odpoveďami zdravých ľudí na rovnaké otázky. Štatistická analýza získané údaje ukázali, že u ľudí, ktorí jedli pri údenom mäse bolo riziko vzniku rakoviny deväťkrát vyššie ako u ľudia, ktorí to nemali vo svojej strave. Štúdia tiež zistila že fajčiari mali rakovinu osemkrát častejšie a tí, ktorí pili alkohol – štyrikrát. Toto nie je prvýkrát keď vedci spájajú údené mäso s rakovinou. Už predtým hovoril o grile a grilovanom mäse. Uhlie a plyn používa sa na varenie mäsa, uvoľňuje chemikálie nazývané polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), ktoré zostávajú na mäse. Laboratórne testy ukázali, že tieto látky môžu u zvierat spôsobiť rakovinu. Nejaký výskum – spojené s účinkami PAU na organizmus a rozvojom rakoviny a – osoba. Odborníci na výživu hovoria, že keď sú slané mastné mäso je vystavené dymu z dreva alebo uhlia, absorbuje obrovské množstvo živice, ktorá môže obsahovať karcinogény. V tomto zmysle nie je jesť údené mäso príliš odlišný od fajčenia tabaku. Vedci uznávajú, že s s rakovinou nesúvisí mnoho ďalších faktorov v tejto štúdii, ale aj riziká, ktoré zistili nemožno ignorovať. Napríklad veľa ľudí s rakovinou choroby počas rozhovoru uviedli, že v ich strave dobre pražená ryba (vrátane varenej na fire). Okrem toho, mnoho opätovne použiť olej, ktorý tiež môže byť jedným z faktorov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Nehovoríme kategorické „nie“ dobre pražené alebo údené mäso. teda že nemáme žiadne priame dôkazy, ktoré by to umožnili robiť. Výskum však stále pomáha vedieť, ktoré produkty sú vystavené vysokému riziku a mali by byť možnosti sú vylúčené z našej stravy.
Onkológia rýb
