fotografie z otvorených zdrojov
Boli objavené žlté plátky najstaršieho syra na svete telá múmie pochované v čínskej púšti Takla Makan. Vek týchto múmií je okolo 3800 rokov. Zrejme ich pochovali kúsky syra tak, aby mŕtvi v posmrtnom živote si mohli pochutnať na tomto vynikajúcom občerstvení. Podľa prieskumu tento syr bol veľmi výživný a ľahko stráviteľný telová výživa. Archeológovia objavili náznaky výroby syra už v roku 6 000 pred naším letopočtom však doteraz boli vzorky najviac vedci nemali starodávny syr. väčšina dôkazy o výskyte syrových výrobkov boli založené na zvyškoch tuky nájdené v hlinených črepoch, takže ich analýza bola podstatne obmedzené. Vedci našli najstarší syr v roku 2005 čas výkopu starovekého cintorína Xiaohe, tiež známeho ako nekropole Ordek. Starobylé nekropole sa prvýkrát objavili v piesočnatej oblasti duna nachádzajúca sa v sušenom koryte rieky v roku 1934. Na to vo veľkom množstve stovky múmií drevené truhly. Tieto rakvy sa podobali obráteným člnom potom boli prikryté hovädzinou, čo spôsobilo určitý druh vákua. Kombinácia suchého vzduchu a slanej pôdy umožnila múmam dokonale zachovaná. Okrem toho sú zvyšky žltého syra dobre zachované, zdobenie krkov a truhlíc mŕtvych. Chemická analýza syr ukázal, že staroveký mliečny výrobok neobsahoval syridlo enzým. Nachádza sa vo vnútornostiach prežúvavcov a je na to zvyknutý výroba tvrdého syra, napríklad čedaru. Technológia výroby starodávneho syra bola založená na kvasení, spôsobená kvasinkovými baktériami. Dnes sú tieto baktérie široko rozšírené zvyknutý robiť taký populárny a užitočný piť ako kefír. Okrem toho, ako súčasť starovekého syra, vedci zistili oveľa nižší obsah soli ako syry môže byť uložený na dlhú dobu. To znamená, že nájdený syr nebol určené na dlhodobé skladovanie, a preto na obchodovanie s vzdialené územia.
Čína múmie
